Kepiting Bakau merupakan salah satu jenis seafood yang sangat digemari masyarakat Indonesia. Dagingnya yang tebal, rasa gurih yang khas, dan kandungan gizinya yang tinggi membuatnya menjadi menu favorit di berbagai restoran dan rumah makan seafood. Istilah “Fresh Kepiting Bakau” merujuk pada kepiting yang masih hidup atau baru ditangkap dari habitat aslinya, sehingga kualitas dan rasanya lebih terjamin.
Mengenal Kepiting Bakau
Kepiting Bakau memiliki nama ilmiah Scylla spp., dan hidup di kawasan mangrove atau hutan bakau di sepanjang pesisir Indonesia. Habitat alaminya ini membuat kepiting memiliki rasa yang lebih lezat dibanding kepiting tambak.
Ciri Khas Kepiting Bakau
Cangkang keras berwarna hijau kehitaman.
Capit besar, terutama pada jantan.
Daging tebal dan padat, khususnya di bagian tubuh utama (karapas).
Ukuran bisa mencapai 500 gram hingga lebih dari 1 kg per ekor.
Kepiting Bakau terkenal karena kualitas dagingnya yang lebih manis dan gurih dibanding jenis kepiting lainnya.
Apa Itu Fresh Kepiting Bakau?
Fresh Kepiting Bakau adalah kepiting yang masih hidup ketika dijual atau diolah. Berbeda dengan kepiting beku, kepiting segar memiliki tekstur daging yang lebih kenyal dan rasa alami yang lebih kuat.
Keunggulan Fresh Kepiting Dibanding Beku
Kualitas Daging Lebih Baik
Tekstur tidak lembek dan lebih mudah dikupas.
Rasa Lebih Alami dan Gurih
Fresh kepiting mempertahankan rasa manis alaminya tanpa perlu banyak bumbu.
Kandungan Gizi Lebih Terjaga
Protein, omega-3, dan mineral tetap maksimal saat kepiting masih dalam kondisi hidup atau baru mati.
Cara Memilih dan Menyimpan Fresh Kepiting Bakau
Untuk menikmati cita rasa maksimal, penting memilih dan menyimpan kepiting dengan benar.
1. Pilih Kepiting yang Aktif
Kepiting yang segar biasanya masih agresif dan mencapit saat disentuh. Hindari kepiting yang lemas atau diam terlalu lama.
2. Simpan di Tempat Dingin
Jika belum akan diolah, simpan kepiting di wadah terbuka dengan es batu di sekitarnya. Jangan rendam di air karena bisa mempercepat kematian.
3. Olah dalam 24 Jam
Sebaiknya kepiting dimasak maksimal 1 hari setelah ditangkap agar kesegarannya tetap terjaga.
